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Un bocado lo cura todo

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Categoría: Libros

Mis libros de cocina favoritos

Mis libros de cocina favoritos

¡Hola a todos! Como anuncié hace unos días en las redes sociales, he querido hacer un cambio (espero que a mejor) en el blog :).

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¡Hola! Mi nombre es Mª Ángeles, tengo 25 años, soy de Córdoba (España) y soy cocinera. He estudiado en Córdoba, en Benahavís (Málaga) y ahora lo hago en Madrid, en la maravillosa escuela de cocina Le Cordon Bleu.

Bienvenidos a mi primer blog!!!

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marichica2194

María Ángeles García Roldán
Instagram post 17914734820635335 Tengo la mejor hermana del mundo, no es ningún secreto... Y hoy ha querido darme una sorpresa trayéndome a @elperroylagalletafuencarral 💚 

Está todo riquísimo! Y la tarta de queso... 🤤 Podéis verlo todo en las historias! ☝🏻

Gracias @crisrol93 🥰
Instagram post 17865916154442116 🔸Pasta con tomates, anchoas y guindillas🔸

Ingredientes:
300 gr de tallarines frescos o secos
2 dientes de ajo
Una guindilla seca cortada en trocitos
Una lata de anchoas escurridas y picadas
100gr de aceitunas aragonesas sin hueso y troceadas
2 chucharadas de alcaparras
250 gr de tomates cherry partidos a la mitad
Aceite de oliva
Sal y albahaca

Elaboración:
1️⃣Cocer la pasta "al dente" en agua salada (2cdtas de sal por litro de agua)
2️⃣Mientras se cuece la pasta, calentar una sartén a fuego medio y añadir un chorrito de aceite. Freír el ajo, la guindilla y las anchoas 1-2 minutos.
3️⃣Añadir las alcaparras, las aceitunas y los tomates. Saltear unos 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden y todos los ingredientes se mezclen. 
4️⃣Escurrir la pasta e incorporar a la sartén. Remover.

¡Listo! Antes de servir, rociar un poco de aceite y añadir un poco de albahaca picado.

Espero que os guste y si la probáis comentadme qué tal os ha parecido🥰
Instagram post 17897504029824387 🔸 Berenjenas a la parmesana 🔸

Llevo días pensando en berenjenas (así soy yo 😂) y @juanjaimeztobes me propuso hacer esta receta, un clásico de la cocina italiana, y madre mía qué espectáculo!! ❤️

Es una receta muy sencilla, con pocos ingredientes y apto para vegetarianos 😉

Ingredientes:

-2 berenjenas en rodajas
-Harina blanca
-2 huevos grandes
-600 ml de salsa de tomate
-75 gr de queso parmesano
-2 bolas de queso mozzarella 
-Un poco de albahaca
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal y pimienta

Elaboración:

1️⃣ Precalentar el horno a 160 ºC. 
2️⃣Rebozar ligeramente por harina las rodajas de berenjena. Luego, bañar en el huevo y dejar escurrir un poco sobre el cuenco.
3️⃣Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. 
4️⃣Freír las rodajas de berenjena por ambos lados, en varias tandas, hasta que se doren. Escurrir sobre papel de cocina.
5️⃣Esparcir un poco de salsa de tomate en una fuente de horno. A continuación, poner las rodajas de berenjena, el queso parmesano, la albahaca y la mozzarella. Repetir este paso hasta terminar con las rodajas de berenjena. Por último, rematar con salsa de tomate y queso.
6️⃣ Introducir la fuente en el horno y hornear 30 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.

¡Listo!
Instagram post 17915525287601240 🔸 Croquetas veganas de setas y puerro 🔸

Hace unas semanas os preguntaba que otro tipo de recetas os gustaría que os subiese aquí en insta 😄Ahora no estoy haciendo cosas muy complicadas debido a problemillas de salud porque necesito ayuda😞. Y muchos de vosotros me pedisteis platos veganos y croquetas, así que fusione las idea y hemos hecho unas croquetas veganas 🙌🏼 He de decir que son las primeras que hacemos pero han quedado riquísimas.

☝🏼Para hacerlas veganas he sustituido la leche por leche vegetal y la mantequilla por aceite de oliva. Es muy importante que cuando la compréis miréis que no tenga saborizantes ni azucares añadidos sino os van a salir unas croquetas de postre.

➡️ Ingredientes:

-2 puerros
-200 gr de champiñones
-100 gr de setas variadas (a nuestro gusto)
-150 gr de harina
-1 L de leche vegetal (importante que no tenga saborizantes ni azúcares añadidos)
-1/2 cucharadita de ajo granulado
-Perejil picado
-Un chorrito de salsa de soja
-AOVE
-Pimienta

🔵 Para el rebozado:

-Pan rallado
-Leche vegetal

➡️ Elaboración:

1. Picar en brunoise el puerro y cortar las setas en dados.
2. Calentar una cazuela y agregar un generoso chorro de aceite de oliva. 
3. A continuación, fondear el puerro unos minutos. Añadir las setas y cocinar hasta que pierdan su agua y empiecen a coger color. 
4. Añadir la salsa de soja, el ajo granulado, el perejil y la pimienta.
5. Agregar la harina, remover y dejar cocinar unos minutos. 
6. Después, verter la leche, bajar el fuego y dejar que espese removiendo continuamente.
7. Extender la masa en un recipiente, tapar al ras con papel film y dejar enfriar toda la noche.
8. Racionar la masa en porciones de 30 gramos, bolear y pasar por pan rallado, leche vegetal y otra vez por pan rallado.
9. Calentar una sartén a fuego alto con abundante aceite. Cuando esté caliente, freír las croquetas por todos sus lados. Retirar sobre papel absorbente.

¡Listo!  Esta vez las he acompañado con una veganesa (lactonesa hecha con leche vegetal) de ajo y perejil.
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