Costillas con alcachofas

¡Hola a todos!

Siempre que veo en mi frutería de barrio alcachofas no me puedo resistir y me llevo unos kilos para hacer alguna receta en mi casa. Hoy he querido elaborar este guiso tan de mi tierra.

Como podras ver es una receta muy sencilla y tracional. Tambien se le puede añadir unas patatas chascadas al guiso, pero en mi familia siempre lo hemos hecho de esta manera y el resultado es espectacular. Las costillas sueltan su propia grasa en la salsa y queda muy melosa.

Siempre intento, aunque es muy dificil, que me sobre salsa para el día siguiente para hace un arroz de costillas impresionante pero, como he dicho, es muy dificil que sobre.

Ingredientes:

  • 2 Kg costillas de cerdo
  • 1 Kg de alcachofas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Azafrán en hebra
  • 1 hoja de laurel
  • 250 mL de vino blanco
  • 500 ml de caldo de carne
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Elaboración:

  1. Lavar las costillas y sapimentarlas (preferiblemente el día anterior a su cocción)
  2. Limpiar la alcachofar y reservar en agua con perejil y limón para que asi no se oxiden.
  3. Poner una olla a calentar con un poco de aceite. Agregar los ajos y sofreir unos segundo, seguidamente añadir las costillas y rehogar hasta que estas cojan color tostado. Cuidado de que no se quemen los ajos.
  4. Añadir el pimentón, el laurel, al azafrán, las alcachofas (coladas) el vino y el caldo.
  5. Tapar la olla y hervir a fuego lento hasta que las alcachofas esten tiernas. Tambien podemos hacerlo en olla expres y en 10/15 minutos la tenemos tiernas.

¡Listo!

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