Fideos hokkien con cerdo char-siu

Fideos Hokkien con cerdo char-siu

¡Hola a todos!

Hoy vamos a preparar una receta que me encanta, los fideos hokkien con cerdo char-siu, una delicia de la cocina cantonesa.

El  cerdo char-siu es conocido como la barbacoa china de cerdo. Generalmente se usa como acompañamiento aunque también lo podemos consumir como plato principal. Yo suelo prepararlo con solomillo de cerdo, lo marino 12 horas con azúcar moreno, cinco especias chinas, salsa de ostras y soja. Luego lo termino en el horno a 180ºC.

El agua de las setas es importante colarla bien y no tirarla, ya que la podemos utilizar para dar sabor a salsa, sopas o risottos.

Antes de empezar la receta debo aclarar que los fideos hokkien son los clásicos fideos gruesos de huevo o noodles. Son fáciles de encontrar en las tiendas de alimentación china al igual que los demás ingredientes, incluso venden las salsa char-siu ya preparada para hacer nuestro cerdo char-siu.

Ingredientes:

  • 45 gr de mix setas chinas secas
  • 2 cdas. de salsa de ostras
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 1 cda de miel de flores
  • 2 cdas. de aceite de cacahuete
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo. de jengibre fresco
  • 1 pimiento rojo
  • 500 gr de fideos hokkien (fideos de huevo gruesos)
  • 350 gr de cerdo char-siu

Elaboración:

  1. Poner en remojo las setas en un bol, cubrir con agua hirviendo y dejar en remojo unos 30 minutos aproximadamente. Colar las setas y cortar en tiras finas
  2. Mientras las setas se hidratan, rallar los ajos y el jengibre, cortar los pimientos (sin semillas) en juliana y reservar.
  3. Poner a hervir agua en una cacerola grande para poder cocer los fideos.
  4. En un cuenco pequeño mezclar la salsa de ostras, la salsa de soja y la miel. Reservas
  5. Calentar un poco de aceite en un wok o sartén grande. Sofreír el ajo y el jengibre durante unos segundos. Luego, agregar el pimiento rojo, sofreír 3 minutos, y a continuación, añadir las setas.
  6. Echar los fideos en la cacerolas de agua hirviendo y cocer 5 minutos o hasta que estén «al dente». Mientras, añadir el cerdo al wok. Verte la salsa que teníamos reservada (punto4). Remover hasta que quede todo mezclado.
  7. Escurrir los fideos, mezclar con el salteado de cerdo y servir de inmediato.

¡Listo!

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