Gazpacho de frambuesa y tomate
En mi nevera cuando llega el verano, nunca puede faltar el gazpacho. Aunque hoy vamos a hacer un gazpacho un poco diferente.
La receta del gazpacho de frambuesas se elabora de la misma forma que el gazpacho tradicional, tomate, pepino, pan, aceite, vinagre y en este caso, frambuesas.
Es una bebida muy saludable y llena de antioxidantes. Si os pasa como a mi que os cuesta consumir frutos rojos, esta receta es perfecta para incorporarlos a vuestra dieta.
En mi caso no he colado el gazpacho, ya que quería conservar toda la fibra que aparta la frambuesa. Pero si a vosotros no os gusta encontrar trocitos os recomiendo que lo coléis.
Ingredientes:
- 500 gr de tomates maduros
- 200 gr de frambuesas
- 1/2 pepino
- 40 gr de pan
- 80 ml de aceite de oliva
- 500 ml de agua
- 2 cucharas de vinagre
- Sal
Elaboración:
- Lavar toda la verdura, pelar el pepino y quitarle las semillas.
- Cortar en trozos los tomates, los pimientos, el pepino y colocar todo en una bol con el resto de ingredientes menos las frambuesas. Mezclar bien, cubrir con film transparente y dejar macerar 8 horas.
- pasado el tiempo, agregar las frambuesas y triturar todo.
¡Listo!
