«Pasta Primavera»

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¡Hola a todos!

Sé que estamos en otoño pero la pasta se come todo el año ¿no? :D. Esta receta me encanta porque lleva mucha verdura y no siempre tenemos que utilizar la misma por lo que las posibilidades son infinitas.

Es muy fácil de hacer y es una manera de dar verduras a los niños, ¿verdad? Ellos nunca le van a decir «no» a un plato de pasta 🙂

¡A cocinar!

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 450 gr de macarrones (yo he usado macarrones integrales)
  • 350 de brécol
  • 175 gr de espárragos
  • 115 gr de tirabeques (podemos usar judías verdes)
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de albahaca u orégano

⇒ Para la vinagreta

  • 175 mL de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta.

Elaboración:

  1. En primer lugar, cocemos los macarrones en abundante agua salada durante unos 10 minutos aproximadamente (o lo que indique el paquete de la pasta que utilicemos).
  2. Mientras se hacen los macarrones vamos a preparar las verduras. Para ello, le quitamos el tallo al brécol, las puntas y las hebras a los tirabeques y pelamos y cortamos las zanahorias en juliana.
  3. Una vez listas las verduras, las cocemos durante 5-6 minutos o hasta que estén «al dente» (tiernas pero crujientes); yo las hice en el microondas con una vaporera, de la me declaro fan. Luego, las colocamos en un bol grande y añadimos la albahaca u orégano.
  4. Para hacer la vinagreta mezclamos todos los ingrediente en un bol pequeño y batimos.
  5. Para terminar, vertemos la vinagreta sobre las verduras. Escurrimos muy bien los macarrones, se los añadimos a las verduras y removemos suavemente para mezclarlo todo.

¡Y lissssto!

Esta pasta esta ideal con panecillos de ajo. Si no os gusta la vinagreta la podéis acompañar con 200 gr de crema agria y una cucharada de mostaza en grano, está riquísimo.

Ya sabéis, esta receta la podéis variar con las verduras que mas os guste o que esten de temporada al igual que la pasta, hay muchas variantes… fusilli, rigatoni… a vuestro gusto 🙂

Hasta la próxima semana.

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