«Tajine de Verduras»

¡Hola a todos!

¿Cómo va la semana? El otro día estaba mirando ideas para poder compartirlas con vosotros y la que os traigo hoy me encantó desde el minuto uno. ¡Tajine de verduras! ¿Qué os parece?

Tiene muchos ingredientes… para que voy a engañaros. Pero es fácil de elaborar, os lo prometo! Y el resultado merece muchísimo la pena chicos.

¡A cocinar!

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de tomate natural triturado
• 1 berenjena
• 1 calabacín pequeño
• 3 zanahorias
• 1 patata
• 1/2 vaso de caldo de verdura
• 1 bote pequeño de alubias cocidas (opcional)
• 250 gr de cous-cous
• 250 mL de agua
• Ralladura de medio limón
• Aceite
• Un poco de semillas de cilantro
• Una pizca de semillas de comino
• Una pizca de jengibre seco en polvo
• Un poco de cayena
• 1 clavo
• Un poco de cúrcuma
• Un puñadito de pasas o de fruta seca
• Frutos secos (pipas, almendras, pistachos…)

Elaboración: 

1. En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo en Brunoise y, en una sartén, sofreímos a fuego suave junto con un poco de aceite.
2. Con la ayuda de un mortero machacamos las semillas de cilantro y comino, el clavo, la cayena y un poco de sal.
3. A continuación, añadimos las especias al sofrito (paso 1) junto con el jengibre y la cúrcuma. Removemos (hay que tener cuidado de no quemar las especias).
4. Después, vertemos el tomate triturado (yo triture 3-4 tomates pera) y dejamos reducir a fuego medio.
5. Mientras, vamos limpiando y cortando las verduras en dados no muy grandes.
6. Una vez reducido el tomate (paso 4), añadimos las patatas y las zanahorias. Removemos y dejamos hasta que éstas empiecen a ablandarse (yo las tapo para que este proceso tarde menos).
7. Posteriormente, incorporamos el resto de verduras y el caldo de verdura, bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos en éste aproximadamente unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y con cuidado de no romper la verdura.
8.  5 minutos antes de apartarlo le añadimos las pasas o la fruta seca y mezclamos todo bien para que se ablanden y cojan sabor.
9. En otra olla calentamos los 250 mL de agua con una poca de sal y con la ralladura de limón. Cuando empiece a hervir incorporamos el cous-cous y dejamos reposar fuera del fuego y tapado.
10. Cuando haya absorbido todo el agua removemos para separar los granos y le añadimos un poco de aceite para que quede más suelto.
11. Ya sólo queda servir el cous-cous colocando las verduras por encima junto con las alubias.

¡Y lisssssto! Espero que os haya gustado mucho.

Hasta la próxima amigos 😀