Timbales de zanahorias al estragón

¡Hola a todos!

Después de unos meses de inactividad…¡por fin vuelvo a la cocina!.

Como de costumbre, me gusta elaborar recetas muy sencillas pero con un sabor muy especial.

Ahora, me estoy interesando mucho por la especias. Unas de las especias que más ha llamado mi atención es el estragón, que se caracteriza por su aroma ligeramente anisado y con tonos dulces y picantes, el cual acentúan el sabor de estos timbales de zanahoria y queso.
Ingredientes:

  • 350 gramos de zanahorias
  • 2 huevos
  • 175 gramos de queso gruyere
  • 1/2 cucharadita de mostaza ingresa
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharadas de estragón muy picado
  • pimienta negra recién molida
  • Mantequilla (para engrasar los moldes)

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar los moldes con mantequilla en pomada (sin exceso) y cubrir el fondo del molde con un disco de papel sulfurizado.
  2. Pelar y rallar la zanahoria.
  3. Poner una olla pequeña con agua y llevar a ebullición. Una vez haya roto a hervir, blanquear las zanahorias ralladas por 30 segundos, luego escurrir y cortar la cocción con agua fría. Secar muy bien las zanahorias y colocarlas en un recipiente.
  4. Añadir los huevo, ligeramente batidos, el queso rallado, la mostaza, la crema y el estragón a las zanahorias y mezclar muy bien. Luego, salpimentar al gusto y rellenar los moldes con la mezcla. Tapar cada molde con otro disco de papel sulfurizado.
  5. Poner los molden en una fuente honda refractaria y añadir agua hasta la mitad de los moldes.
  6. Hornear por 25 minutos o hasta que los timbales cuajen y la superficie esté firme.
  7. Retirar los moldes de la placa y, con ayuda de un cuchillo, despegar el timbal del molde. Quitar los discos de papel y volcar los moldes sobre el plato y esperar unos minutos a que atempere.
  8. Antes de servir, retirar el molde y el otro disco de papel sulfurizado …y ¡Listo!

Nos vemos en la próxima receta.

 

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