“Pozole Mexicano”

¿¿¿Qué pasa weyyyyy??? Para el plato de hoy tenemos que viajar unos 9000 Km solamente… y es que si hace unos días subía a mi Instagram la foto… hoy os traigo la receta del ¡Pozole Mexicano! Ándaleeeeeeeeeeeee (estoy sacando todo mi repertorio de palabras mexicanas, como podéis comprobar).

El pozole es un plato muy popular en México que consiste en un caldo preparado a base de granos de maíz cacahuazintle, acompañados de carne de pollo o cerdo; las verduras, el chile y el orégano, entre otros, completan el plato. Sin embargo, los componentes del pozole han variado según los gustos de las regiones en las que se prepara. Como dato curioso, llama la atención que en sus inicios la carne utilizada para la elaboración del pozole era humana, como ofrenda gastronómica al dios de la primavera en una plegaria por las buenas cosechas.

Y después de este resumen tan chachi que os he hecho acerca del pozole… aquí os dejo la receta. Está buenísimo, de verdad, y es genial que la cocina nos ofrezca la oportunidad de viajar sin tener que movernos de casa 🙂

Pd: siento mucho la calidad de las fotos…

Ingredientes (para 8 personas):

  • 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado
  • 1 cabeza de ajo tostado
  • 1 de lomo de cerdo
  • 1 cebolla partida a la mitad
  • Sal
  • 6 chiles desvainados, sin pepitas y remojados (en agua muy caliente)
  • 1 cucharada de orégano

**El maíz cacahuazintle podéis encontrarlo en comercios especializados en comida internacional.

**La carne de cerdo podéis sustituirla por carne de pollo, por ejemplo.

⇒ Para acompañar al pozole:

  • 1 lechugas romanas cortada en “juliana” (tiritas)
  • 1 manojo de rabanitos bien lavados y en rodajitas
  • 1 cebollas moradas medianas cortada en juliana
  • 1 aguacate cortado en daditos
  • 2 limas partidas
  • 16 tostas de pan con queso
  • Pasta wantong frita
  • Salsa picosa

⇒ Salsa picosa:

  • 10 chiles de árbol asados, desvainados y sin pepitas
  • 1/2 taza de vinagre
  • Sal

Elaboración:

⇒ Pozole:

  1. En primer lugar, lavamos muy bien el maíz, los descabezamos y, en una olla, lo ponemos a cocer con el ajo tostado, que este cubierto de agua y sin sal, hasta que se hablande.
  2. Mientras se cuece el maíz, cocemos la carne, en un olla diferente, junto con la cebolla y le añadimos sal. Cuando esté blanda la sacamos del caldo y la desmenuzamos. El caldo no se tira ya que lo vamos a utilizar.
  3. Los chiles que hemos hidratado con agua caliente anteriormente, se trituran con su agua de remojo y orégano y se añade en la misma olla donde tenemos los granos de maíz. En esta misma olla agregamos la carne y poco del caldo donde la cocimos anteriormente. Sazonamos con sal y dejamos hervir, todo junto, durante 15 minutos. Debe quedar un guiso muy ligero
  4. Finalmente, retiramos la cabeza de ajo.

⇒ Salsa picosa: su elaboración es muy sencilla, lo único que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o Thermomix y listo.

Presentación: en un plato o en una olla de barro añadimos un cazo de pozole; luego, la guarnición por encima (puede parecer un poco extraña pero os va a encantar) y salseamos con un poco de salsa picosa. Os recomiendo que antes de comerlo exprimáis la lima por encima. Las tostas de queso las he puesto alrededor del plato pero vosotros podéis ponerlas de manera distinta, como mejor veáis.

¡Y listo! Platazo terminado 🙂

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