“Tartar de Salchichón”

IMG-20170506-WA0029.jpg

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí de nuevo con otra receta. Hoy os traigo un tartar de salchichón, típico plato malagueño con ingredientes de la zona, fáciles de encontrar y con una elaboración muy rápida. ¡Es ideal como aperitivo! Así que si queréis sorprender en alguna comida o cena, ya sabéis… a cocinar 🙂

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 salchichón malagueño (este se caracteriza por no estar muy curado y ser más blando)
  • Unas pocas uvas pasas
  • 4 chalotas
  • Nueces (unas poquitas ya que solo son para dar un poco de textura)
  • Cebollino (una ramita, es solo para decorar el plato).

⇒ Mahonesa de mostaza y miel:

  • 1 huevo
  • 300 mL aceite de girasol
  • 1 cucharada de mostaza de dijon
  • 4 cucharadas de miel de caña
  • Sal
  • Limón o vinagre de jerez

Elaboración:

  1. Empezaremos con la elaboración de la mahonesa de mostaza. Para ello, echamos un huevo, un chorreón de vinagre y sal en la Thermomix (o Thurmix, como queráis) y comenzamos a emulsionar con el aceite; cuando tengamos una textura densa le añadimos la mostaza y la miel, rectificamos de sal y mezclamos bien. Reservamos.
  2. Picamos el salchichón en cuadrados pequeños (cuanto menor sea el tamaño mejor; no es difícil ya que este salchichón es muy blando), al igual que las pasas y las chalotas.
  3. En un bol mezclamos los ingredientes del paso anterior y amalgamamos con unas cucharadas de la mahonesa que hemos reservado antes (la mahonesa tenemos que ir añadiéndola poco a poco ya que solo la queremos para mezclar y conseguir que se nos quede un poco compacto, así que cuidado con pasarse chicos)

Presentación: os recomiendo que utilicéis un molde para que os sea más fácil 🙂 Lo que haremos será rellenarlo de tartar y por encima echaremos unas pocas nueces picadas y cebollino. Además, podéis acompañar el plato con unas tostas de pan. ¡Ah! No olvidaros de poner un cuenco con la mahonesa.

 

IMG-20170506-WA0030.jpg

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s