“Arroz caldoso a la Marinera”

¡Hola a todos!

¿Cuántas veces nos hemos reunido con la familia y el plato estrella ha sido el arroz? En mi caso… muchísimas! Y a mi me encanta 🙂 Me trae muy buenos recuerdos, sobre todo ahora que paso menos tiempo con mi familia…

Como ya sabéis existen muchos tipos de arroces (seco, risotto…) y hoy os quiero enseñar el arroz caldoso… y encima con marisco!

La receta es sencillísima chicos tanto en la elaboración como a la hora de buscar los ingredientes; pero le podéis añadir más cosas… mejillones, almejas… lo que queráis.

¡Manos a la obra (u olla)!

Ingredientes: (para 10 personas)

  • 600 gr de arroz
  • 2,4 L de fumet
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta

⇒ Verduras:

  • 100 gr de setas
  • 150 gr de zanahoria
  • 100 gr de patatas (en cuadraditos)

⇒ Pescado:

  • 500 gr de rosada (limpia)
  • 30 colas de langostinos
  • 300 gr de jibia

⇒ Refrito

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr de tomate natural
  • 1 hoja de laurel

⇒ Majao:

  • Perejil (un ramillete pequeño)
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de un limón
  • Vino blanco

Elaboración:

  1. Lo primero de todo es limpiar el pescado, pelar las gambas y cortarlo todo en cubos regulares. Luego, lo salteamos en una sartén y reservamos.
  2. Para la guarnición pelamos y cortamos las verduras en cuadraditos (no muy pequeños); salteamos las setas y reservamos.
  3. A continuación, elaboramos el sofrito. Para ello, cortamos en brunoise (pequeños dados) los pimientos y picamos el ajo.
  4. En una parisien ??fondeamos las verduras del sofrito y cuando estén listas le añadimos el tomate natura y el laurel y dejamos cocinar hasta que el tomate haya perdido todo el agua.
  5. Posteriormente, le añadimos el fumet y el azafrán (para hacer un arroz caldoso la proporción de líquido es 4 veces superior a la de arroz) y cuando empiece a hervir añadimos el arroz.
  6. Pasados 5 minutos incorporamos el pescado y las verduras que teníamos reservadas (si queréis podéis echar las setas un poco más tarde) y el majao, que hemos machacado en un mortero previamente.
  7. Rectificamos de sal y dejamos que todo hierva otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  8. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Y lisssssssto!!!! A disfrutar de nuestro arroz 😀

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5 comentarios en ““Arroz caldoso a la Marinera”

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