“Tajine de Verduras”

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¡Hola a todos!

¿Cómo va la semana? El otro día estaba mirando ideas para poder compartirlas con vosotros y la que os traigo hoy me encantó desde el minuto uno. ¡Tajine de verduras! ¿Qué os parece?

Tiene muchos ingredientes… para que voy a engañaros. Pero es fácil de elaborar, os lo prometo! Y el resultado merece muchísimo la pena chicos.

¡A cocinar!

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 300 ml de tomate natural triturado
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín pequeño
  • 3 zanahorias
  • 1 patata
  • 1/2 vaso de caldo de verdura
  • 1 bote pequeño de alubias cocidas (opcional)
  • 250 gr de cous-cous
  • 250 mL de agua
  • Ralladura de medio limón
  • Aceite
  • Un poco de semillas de cilantro
  • Una pizca de semillas de comino
  • Una pizca de jengibre seco en polvo
  • Un poco de cayena
  • 1 clavo
  • Un poco de cúrcuma
  • Un puñadito de pasas o de fruta seca
  • Frutos secos (pipas, almendras, pistachos…)

Elaboración: 

  1. En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo en Brunoise y, en una sartén, sofreímos a fuego suave junto con un poco de aceite.
  2. Con la ayuda de un mortero machacamos las semillas de cilantro y comino, el clavo, la cayena y un poco de sal.
  3. A continuación, añadimos las especias al sofrito (paso 1) junto con el jengibre y la cúrcuma. Removemos (hay que tener cuidado de no quemar las especias).
  4. Después, vertemos el tomate triturado (yo triture 3-4 tomates pera) y dejamos reducir a fuego medio.
  5. Mientras, vamos limpiando y cortando las verduras en dados no muy grandes.
  6. Una vez reducido el tomate (paso 4), añadimos las patatas y las zanahorias. Removemos y dejamos hasta que éstas empiecen a ablandarse (yo las tapo para que este proceso tarde menos).
  7. Posteriormente, incorporamos el resto de verduras y el caldo de verdura, bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos en éste aproximadamente unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y con cuidado de no romper la verdura.
  8.  5 minutos antes de apartarlo le añadimos las pasas o la fruta seca y mezclamos todo bien para que se ablanden y cojan sabor.
  9. En otra olla calentamos los 250 mL de agua con una poca de sal y con la ralladura de limón. Cuando empiece a hervir incorporamos el cous-cous y dejamos reposar fuera del fuego y tapado.
  10. Cuando haya absorbido todo el agua removemos para separar los granos y le añadimos un poco de aceite para que quede más suelto.
  11. Ya sólo queda servir el cous-cous colocando las verduras por encima junto con las alubias.

¡Y lisssssto! Espero que os haya gustado mucho.

Hasta la próxima amigos 😀

Tajine 1

 

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