“Fideuá de Pescado”

 

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¡Hola a todos!

Una semana más seguimos hablando de pescado. Hoy os traigo uno de los platos favoritos de mi padre… ¡Fideuá! La tengo guardada desde la septiembre, que es cuando estuve en Córdoba y no se por qué no la he subido antes 😦

Para los que no os guste el pescado podéis sustituirlo por pollo o ternera y en vez de usar caldo de pescado usáis agua o caldo de ave.

¡A cocinar!

Ingredientes:

⇒ Pescado:

  • Un filete de cazón
  • Un puñadito de gambas arroceras.
  • Un puñadito de almejas
  • 2 ó 3 calamaritos

⇒ Sofrito:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 300 mL de tomate natural triturado

⇒ 1 tazón de fideos gordos.

⇒ 2 tazones y medio o 3 tazones de fumet o agua.

⇒ Especias:

  • Una pizca de pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. En primer lugar, limpiamos el pescado y lo racionamos (limpiar los calamares, pelar las gambas, abrir las almejas…)
  2. En la paellera o sartén que vayamos a usar salteamos el pescado individualmente a fuego fuerte (excepto las almejas); estos se tienen que despegar solos de la paellera. Reservamos.
  3. En la misma paellera sofreímos la verdura en el siguiente orden: primero el ajo con la cebolla y luego le añadimos los pimientos .Una vez sofrito le agregamos el pimentón dulce, el azafrán y el tomate y dejamos cocinar hasta que el tomate haya consumido toda su agua.
  4. Una vez ya elaborado el sofrito vertemos los fideos y, a continuación, el fumet (yo lo hice con las cáscaras de las gambas, previamente salteadas, y el hueso del cazón), llevamos a ebullición y rectificados de sal.
  5. Pasados unos minutos le añadimos el pescado y dejamos hasta que el fideo haya absorbido el caldo. Podemos también termina el plato en el horno al igual que la paella.

¡Y lisssssto! Más fácil imposible 😀 Nos vemos la semana que viene amigos.

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Un comentario en ““Fideuá de Pescado”

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