Bizcocho de chocolate con trufa y chantilly de cacao

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¡Hola a todos!

Hace una semana fue mi cumpleaños… ¡24 años ya!

Me encantan las celebraciones, sobre todo si se trata de mi cumpleaños ¿a quién no?. Y es que siempre que hay alguna ocasión para cocinar y sorprender me gusta aprovecharla.

Una de las principales sorpresas es… ¡¡la tarta de cumpleaños!! Mis amigas están impacientes de que llegue septiembre para ver que les tengo preparado. Solo hay una norma, y es que la tarta tiene que ser de chocolate 😀

No hice muchas fotos y las que tengo no son de muy buena calidad pero es que me fue imposible pararme a hacerlas mejor…

¡Espero que os guste mucho!

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate (cantidades para dos moldes redondos de 20 cm):

  • 225 gr de mantequilla
  • 225 gr de azúcar extrafina
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 175 gr de harina con levadura (la venden como harina de bizcocho o leudante)
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharada de agua templada (opcional)

Relleno de trufa:

  • 400 mL de nata para montar
  • 400 gr de chocolate negro al 70%

Chantilly de cacao:

  • 125 gr de queso mascarpone
  • 150 gr de nata para montar (debe estar muy fría)
  • 80 gr de azúcar glass
  • 20 gr de cacao en polvo

Elaboración:

Bizcocho de chocolate (lo hice el día de antes para que pudiese enfriar bien):

  1. Para comenzar, pre-calentar el horno a 180 ºC
  2. Después, en un bol, batir la mantequilla y el azúcar con ayuda de unas varillas o de un robot; la mezcla debe quedar sedosa y esponjosa.
  3. Añadir los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo.
  4. Tamizar la mitad de la harina y la mitad del cacao en el bol y mezclar con una cuchara de madera o una lengua.
  5. Tamizar el resto de la harina y del cacao; deben quedar bien incorporados. Podemos añadir una cucharada de agua templada si se ve muy seco.
  6. Dividir la mezcla entre los dos moldes y alisar con una espátula.
  7. Hornear entre 15-25 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo éste salga limpio. Consejo: si nuestro horno tiene ventilador reducir la temperatura 10 ºC.
  8. Dejar enfriar antes de decorar.

Relleno de trufa:

  1. En primer lugar, verter la nata para montar en un cazo pequeño y calentar a fuego medio hasta que comience a hervir.
  2. Trocear el chocolate negro en un bol e incorporar la nata cuando ésta haya empezado a hervir.
  3. Batir hasta que el chocolate se haya derretido completamente y la mezcla quede lisa y brillante.
  4. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante una hora o dos para que espese y pueda untarse fácilmente.

Para trabajar la trufa es muy importante que el chocolate sea de calidad con un 70% de cacao. Si la trufa se endurece, se puede calentar en el microondas a una potencia baja durante 10-30 segundos

Chantilly de cacao:

  1. Montar la nata en un bol. Si lo hacemos con un robot empezar con velocidad baja e ir aumentandola hasta que quede montada. Importante: la nata debe estar muy fría y el bol y las varillas muy limpias, si no ésta no nos montará.
  2. Una vez montada la nata, añadir el queso y seguir batiendo. Incorporar el azúcar glass mezclado con el cacao y seguir batiendo hasta obtener una textura firme.
  3. Poner el chantilly en una manga pastelera con una boquilla de estrella y reservar en el frigorífico.

Montaje:

  1. Poner una base de bizcocho y extender con una espátula una cantidad generosa de trufa por encima. Una vez cubierto añadir el otro bizcocho y centrar lo máximo posible; si vemos que no queda igualado, podemos intentarlo con un cuchillo de sierra.
  2. Cubrir el pastel con la trufa restante con la ayuda de una espátula mediante movimientos largos y amplios. Antes de darle un acabado perfecto os aconsejo que os centréis en cubrirlo bien con la trufa, tanto por arriba como por los laterales.
  3. Para conseguir un acabado perfecto, cuando el pastel esté totalmente cubierto, alisarlo utilizando una espátula sumergida en agua caliente y secada.
  4. Una vez cubierta con la trufa viene el paso, para mi, más complicado… hacer las rosas de chantilly. Os aconsejo que practiquéis en un plato antes de hacerlo en el pastel; intentad tener la manga bien fría ya que en el momento en el que se trabaja mucho y coge temperatura el chantilly pierde cuerpo. Yo cada dos o tres minutos guardaba el pastel y la manga en el frigorífico durante unos minutos.

¡Lissssssto! Ya solo queda encender las velas y cantar cumpleaños feliz.

Espero haberme explicado bien ya que la repostería no es lo mío; sé que la receta es un poco larga pero os aseguro que os va a encantar.

Si os animáis a hacerla no dudéis en etiquetarme en Instagram para que así pueda ver el resultado 🙂 Instagram: https://www.instagram.com/marichica2194/

¡Nos vemos el próximo jueves!

Un comentario en “Bizcocho de chocolate con trufa y chantilly de cacao

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