Tostas con pan casero

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¡Hola a todos!

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer pan y este fin de semana me animé a elaborar una receta muy fácil que tenía apuntada. Además el día 16 de octubre se celebra el día del pan por lo que es la receta perfecta para esta semana 😀

Y aprovechando el pan también hice dos tostas diferentes, sencillas y muy sanas

Por cierto, me hubiese gustado utilizar otra harina que no fuese de trigo blanco, pero siempre me queda el pan muy duro, ¿alguna recomendación?.

¡Espero que os guste mucho!

⇒ Pan casero:

Ingredientes:

  • 700 gr de harina de fuerza o panadería
  • 340 mL de agua templada
  • 10 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal
  • Un poco mas de harina para espolvorear

Elaboración:

  1. En primer lugar, disolver la levadura en el agua templada; no debe pasar los 40 ºC ya que estaríamos “matando” la levadura.
  2. Después, en un bol, echar la harina y la sal. Formar en el centro un hueco y añadir poco a poco el agua e ir amasando con las manos.
  3. Una vez estén todos los ingredientes bien integrados, tapar con film transparente y dejar fermentar durante dos horas (no hace falta amasar mucho ya que la masa puede quedar demasiado dura).
  4. Pasadas las dos horas, la masa habrá doblado su volumen. Echar la masa en una superficie con un poco de harina y darle la forma que mas nos guste. Dar un corte en forma de cruz con un cuchillo bien afilado y dejar reposar otros 40 minutos en un lugar seco.
  5. Pre-calentar el horno a 200 ºC. Pasados los 40 minutos, hornear a 200 ºC durante 25 minutos. El pan debe quedar dorado y crujiente por fuera.

Tosta con pesto, espinacas, anchoas y pera:

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan casero
  • 12 filetes de anchoas
  • 1 pera
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • Lascas de queso parmesano

Para el pesto:

  • 50 gr de piñones (yo usé cacahuetes)
  • 50 gr parmesano rallado
  • 50 mL aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr albahaca fresca

Elaboración:

  1. Tostar el pan en el horno a 180 ºC  o en una tostadora; debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
  2. En un vaso de turmix o en una procesadora, poner todos los ingredientes excepto el aceite. Triturar
  3. Añadir el aceite de oliva y volver a triturar como si hiciésemos una mayonesa. Reservar; podemos añadir un cubito de hielo para que así no se oxide.
  4. Pelar las peras y cortar con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado en láminas muy finas.
  5. Montar la tosta como base poniendo encima un poco de pesto bien extendido, unas hojas de espinacas, las anchoas, las láminas de pera y las lascas de queso. Rematar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra

⇒ Tosta de pisto con huevo de codorniz:

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 lata de tomate triturado
  • 8 huevos de codorniz

Elaboración:

  1. Limpiar y cortar todas las verduras en brunoise. El pisto tradicional no hace falta cortarlo tan pequeño pero para esta tosta queda muy bien de ese tamaño.
  2. En una sartén honda añadir bastante aceite (no para freír). Primero, echar la cebolla, remover y tras unos minutos añadir los pimientos y remover de nuevo. Pasados 2-3 minutos que ya hayan empezado a pocharse la cebolla y los pimientos, añadir la zanahoria. Cuando veamos que la zanahoria empieza a ablandarse añadir el calabacín; aquí es cuando me gusta añadir la sal para que suelte toda su agua. Después de 2 minutos añadir la berenjena.
  3. En este paso veréis que las verduras empiezan a soltar agua; una vez esta se haya consumido y la verdura este totalmente cocina, subir el fuego al máximo y sin dejar de mover añadir el tomate (tened mucho cuidado porque salpica).
  4. Bajar el fuego y cocinar el tomate; cuando esté cocinado, apartar y reservar.
  5. Freír los huevos de codorniz.
  6. Tostar igual que la tosta de pesto y espinacas, poner una base de pisto y terminar con los huevos de codorniz.

¡Y lissssto! Una idea buenísima para un día con amigos 🙂

¡Hasta el próximo día!

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4 comentarios en “Tostas con pan casero

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