Brioche con Crema Pastelera

¡Hola a todos!

Todas las mañanas, mientras desayuno, me encanta ver recetas de cocina en la televisión y, me gustó tanto esta receta que pensé que sería muy buena idea para tenerla en el blog.

El pan brioche es un pan dulce que, particularmente, me encanta para desayunar. Suelo hacer esta masa y dividirla en doce panecillos que luego congelo y voy cogiendo cuando me apetece por las mañanas con mi café. Pero esta vez lo he querido hacer como un pastel y que mejor que rellenarlo con crema pastelera, aunque con chocolate u otro relleno queda también genial.

Yo solo digo que en casa no llegó a la noche siguiente… 😂

¡A remangarse y a cocinar!

Ingredientes:

Masa de brioche

  • 375 gr de harina de fuerza
  • 7 gr de levadura rápida seca (yo usé la de panadería)
  • 50 gr de azúcar extra-fina
  • 10 gr de sal
  • 100 mL de leche caliente
  • 4 huevos (uno para glasear)
  • 175 gr de mantequilla

Crema pastelera:

  • 250 mL de leche entera
  • 25 gr de maicena
  • 1 vaina de vainilla
  • 60 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 25 gr de mantequilla
  • 100 mL de nata para montar

Elaboración:

Masa de brioche

  1. En un bol, mezclar la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Luego, añadir la leche y los 3 huevos. Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, agregar la mantequilla y amasar otros 10 minutos.
  2. Después, dejar fermentar la masa en el frigorífico durante toda la noche en un bol ligeramente engrasado con aceite.
  3. Al día siguiente, volver a amasar y dar forma redonda (o la que mas nos guste) para nuestro pastel.
  4. Tapar y dejar fermentar 30 minutos.
  5. Pre-calentar el horno a 190 ºC.
  6. Con el huevo sobrante, batir y pintar el brioche.
  7. Hornear 10-12 minutos o hasta que se dore bien. Dejar enfriar antes de cortar.

Crema pastelera:

  1. En un cazo de leche, añadir la maicena, la vaina de vainilla y 30 gr de azúcar. Llevar a ebullición sin dejar de batir.
  2. En un cuenco, batir las yemas de huevo con el azúcar restante. Seguir batiendo mientras incorporamos poco a poco la leche caliente. Una vez incorporada toda la leche pasar la mezcla al cazo, llevar al fuego y cuando esté a punto de hervir, retirar.
  3. Luego, poner el cazo rápidamente en un cuenco con agua y cubitos de hielo. Retirar la vainilla y dejar enfriar.
  4. Cuando se haya enfriado, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados. Batir con vigor hasta que la masa se quede lisa y brillante.
  5. Para aligerar la crema, montar los 100 mL de nata. A continuación, incorporar poco a poco la crema pastelera y con una lengua ir mezclando (siempre con movimientos envolventes para que no pierda aire).

Montaje:

Una vez fría la masa de brioche, con un cuchillo de sierra, cortar por la mitad. Añadir la crema pastelera y repartir bien por todo el pan. Tapar con la otra mitad .

Y listo! Podéis añadirle alguna fruta escarchada, frutos secos o lo que más os guste. En mi casa somos más clásicos y he preferido hacerla muy sencilla para que así nos gustase a todos.

¡Hasta el próximo día!

Anuncios

3 comentarios en “Brioche con Crema Pastelera

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s