Berenjenas a la parmesana

La cocina mediterránea  cuenta con más de un centenar de deliciosas recetas con berenjenas. El babaganoush, por ejemplo, es un clásico entre las recetas con esta hortaliza que se puede servir de entrante.

La berenjena nunca se debe consumir cruda, puesto que contiene solanina, una sustancia muy toxica. Solo 400mg de esta sustancia puede ser mortal para el ser humano. Se puede preparar a la brasa, frita o rellena.

Hoy vamos a preparar un clásico de la cocina italiana, Berenjenas a la parmesana, también conocida como melanzane alla parmigiana, un delicioso plato, sabroso y perfecto para estos días soleados.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas en rodajas
  • Harina blanca
  • 2 huevos grandes
  • sal y pimienta
  • 600 ml de salsa de tomate
  • 75 gr de queso parmesano
  • 2 bolas de queso mozzarella
  • un poco de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 160ºC.
  2. Rebozar ligeramente por harina las rodajas de berenjena. Luego, bañar en el huevo y dejar escurrir un poco sobre el cuenco.
  3. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír las rodajas de berenjena por ambos lados, en varias tandas, hasta que se doren. Escurrir sobre papel de cocina.
  4. Esparcir un poco de salsa de tomate en una fuente de horno. A continuación, poner las rodajas de berenjena, el queso parmesano, la albahaca y la mozzarella. Repetir este paso hasta terminar con las rodajas de berenjena. por ultimo, rematar con salsa de tomate y queso.
  5. Introducir la fuente en el horno y hornear 30 minutos o hasta que el queso este derretido y dorado.

¡Listo!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

A %d blogueros les gusta esto: