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¡Hola! Mi nombre es Mª Ángeles, tengo 25 años, soy de Córdoba (España) y soy cocinera. He estudiado en Córdoba, en Benahavís (Málaga) y ahora lo hago en Madrid, en la maravillosa escuela de cocina Le Cordon Bleu.

Bienvenidos a mi primer blog!!!

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marichica2194

María Ángeles García Roldán
Instagram post 17915525287601240 🔸 Croquetas veganas de setas y puerro 🔸

Hace unas semanas os preguntaba que otro tipo de recetas os gustaría que os subiese aquí en insta 😄Ahora no estoy haciendo cosas muy complicadas debido a problemillas de salud porque necesito ayuda😞. Y muchos de vosotros me pedisteis platos veganos y croquetas, así que fusione las idea y hemos hecho unas croquetas veganas 🙌🏼 He de decir que son las primeras que hacemos pero han quedado riquísimas.

☝🏼Para hacerlas veganas he sustituido la leche por leche vegetal y la mantequilla por aceite de oliva. Es muy importante que cuando la compréis miréis que no tenga saborizantes ni azucares añadidos sino os van a salir unas croquetas de postre.

➡️ Ingredientes:

-2 puerros
-200 gr de champiñones
-100 gr de setas variadas (a nuestro gusto)
-150 gr de harina
-1 L de leche vegetal (importante que no tenga saborizantes ni azúcares añadidos)
-1/2 cucharadita de ajo granulado
-Perejil picado
-Un chorrito de salsa de soja
-AOVE
-Pimienta

🔵 Para el rebozado:

-Pan rallado
-Leche vegetal

➡️ Elaboración:

1. Picar en brunoise el puerro y cortar las setas en dados.
2. Calentar una cazuela y agregar un generoso chorro de aceite de oliva. 
3. A continuación, fondear el puerro unos minutos. Añadir las setas y cocinar hasta que pierdan su agua y empiecen a coger color. 
4. Añadir la salsa de soja, el ajo granulado, el perejil y la pimienta.
5. Agregar la harina, remover y dejar cocinar unos minutos. 
6. Después, verter la leche, bajar el fuego y dejar que espese removiendo continuamente.
7. Extender la masa en un recipiente, tapar al ras con papel film y dejar enfriar toda la noche.
8. Racionar la masa en porciones de 30 gramos, bolear y pasar por pan rallado, leche vegetal y otra vez por pan rallado.
9. Calentar una sartén a fuego alto con abundante aceite. Cuando esté caliente, freír las croquetas por todos sus lados. Retirar sobre papel absorbente.

¡Listo!  Esta vez las he acompañado con una veganesa (lactonesa hecha con leche vegetal) de ajo y perejil.
Instagram post 18177211648072461 "Érase una vez una puerta cerrada, una ventana abierta y una mujer valiente."

Por cierto, únicamente me quité la mascarilla para la foto. Y no, no había nadie cerca ☝🏼
Instagram post 17878626503147118 👉🏼 RECETA MENESTRA DE VERDURAS 

Las verduras y hortalizas no deben faltar en ninguna comida ya que son fundamentales para la salud 🥦🥬🥕

Además, es muy importante consumir solo productos frescos ☝🏼 Las verduras deterioradas o en mal estado han perdido la mayor parte de sus nutrientes y no tienen buen sabor por lo que se deben consumir lo antes posible y cocinar respetando sus propiedades naturales. Antes de guisarlas hay que limpiarlas, lavarlas, pelarlas y, dependiendo del tipo de verdura, su grado de maduración y el plato a preparar, trocearlas.

Y después de todo este rollo que os he soltado 😂 hoy os enseño este guiso tan típico de la gastronomía española, elaborado con verduras variadas que podemos encontrar en cualquier mercado esta temporada.

Para darle un toque especial he usado la grasa del jamón que aporta mucho sabor!

*Ingredientes:

500 mL de caldo de verdura
1 patata
1 calabacín
1/2 brócoli
1/2 coliflor
1/2 romanescu
1 manojo de espárragos
3 zanahorias
10 judías verdes
1 puerro
3 dientes de ajo
Un taco de jamón (que contenga bastante tocino)
AOVE
Sal y pimienta

*Elaboración:

1- Pelar y cortar la patata en dados. 
2- Poner en una olla y cubrir con el caldo de verduras, una pizca de sal y cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la patata este blanda.
3- Una vez cocida, triturar la patata junto con todo el caldo. Reservar.
4- Limpiar y cortar la verdura en trozos regulares. Es importante que cada verdura tenga el mismo tamaño, ya que los trozos grande pueden quedar duros o los pequeños pasarse de cocción.
5- Quitar el tocino del taco de jamón y cortar el jamón en dados no muy grandes. Reservar.
6- Calentar una cazuela y fundir la grasa de jamón cortada en trozos. Una vez fundida, rehogar el ajo (previamente picado). 
7- Antes de que coja color, añadir las verduras y cubrir con el caldo de verduras y patata. Dejar cocer unos 4 minutos o hasta que la verdura esté "al dente".

¡Listo! Servimos las verduras con el caldo, repartimos por encima los tacos de jamón y terminamos con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra ✨
Instagram post 17914008442567131 Las costillas de cerdo son un corte de carne muy útil para tener en casa. Podemos encontrar miles de recetas para preparar esta pieza como, por ejemplo, guisadas en salsa, al horno con salsa barbacoa, a la parilla...

Si habéis hecho costillas al horno sabréis que necesita un largo tiempo de cocción 🕞 En esta receta os doy un truco para que queden perfectas sin tener que estar tanto tiempo en el horno 👌🏼

Y para culminar esta receta, la he acompañado de un puré un poco dulce y especiado, unas gotas de aceite de chile de @hermanosmarichica y unas escamas de sal ahumada de @fossilriversalt

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 rama de apio
1 hueso de jamón
1 trozo de tocino
1 cucharada de AOVE
30 mL de salsa de soja
Sal

Elaboración:

1. En una olla grande, colocar las verduras, el hueso de jamón y el tocino. Agregar dos litros de agua, una pizca de sal y llevar a ebullición.
2. Cuando rompa a hervir, añadir las costillas. Cocer durante 50 minutos a partir de que vuelva a romper el hervor. 3. Desespumar el caldo a medida que vayan subiendo las impurezas. Pasado un tiempo, retirar las costillas del caldo y enfriarlas un poco en la nevera.
4. Precalentar el horno a 210 ºC en modo grill. 
5. Mezclar la salsa de soja con la cucharada de aceite y pincelar las costillas con ayuda de una brocha.
6. Hornear las costillas durante 20 minutos o hasta que se tuesten. Mientras, pincelar las costillas con la mezcla de soja para que queden jugosas. Retirar del horno.

Y listo! Espero que os guste ❤️
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