Curry de verduras

Hoy os traigo una receta muy especiada, Curry de verduras.

Esta receta os va a encantar porque vamos a preparar nuestra propia mezcla de especias para el curry. El polvo de curry es una mezcla que lleva al menos 10 condimentos diferente pero hoy vamos a usar unos pocos menos. El intenso color amarillo se debe a la cúrcuma. Y para lograr lograr el curry perfecto consiste en no dejar que ningún componente se haga con el protagonismo.

Ingredientes:

  •  Verdura variada de temporada
  •  1 cebolla
  • 2 tomates triturados
  • 1 diente de ajo
  • 1 Lata de leche de coco
  • un trozo de jengibre
  • Aceite de oliva
  • Sal
    Mezcla de especias curry:
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  •  1/2 cucharadita de hinojo en grano
  •  1 cucharadita de cilantro en grano
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 chile de árbol seco
  • Pimienta

Elaboración:
1. Picar la cebolla y sofreír en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadir un trozo de jengibre y un diente de ajo picado.
2. En un mortero, moler la mezcla de especias.
3. Añadir la mezcla de especias y el tomate al sofrito. Dejar reducir unos minutos. Añadir la leche de coco y cocinar unos 5 minutos
4. Mientras, cortar la verduras de forma variada y sofreír ligeramente en una cazuela con un poco de sal.
5. Colar la salsa de curry encimas de la verduras y dejar a fuego suave unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.

¡Listo!

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