«Pasta Primavera»
¡Hola a todos!
Sé que estamos en otoño pero la pasta se come todo el año ¿no? :D. Esta receta me encanta porque lleva mucha verdura y no siempre tenemos que utilizar la misma por lo que las posibilidades son infinitas.
Es muy fácil de hacer y es una manera de dar verduras a los niños, ¿verdad? Ellos nunca le van a decir «no» a un plato de pasta 🙂
¡A cocinar!
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 450 gr de macarrones (yo he usado macarrones integrales)
- 350 de brécol
- 175 gr de espárragos
- 115 gr de tirabeques (podemos usar judías verdes)
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de albahaca u orégano
⇒ Para la vinagreta
- 175 mL de aceite de oliva
- 6 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta.
Elaboración:
- En primer lugar, cocemos los macarrones en abundante agua salada durante unos 10 minutos aproximadamente (o lo que indique el paquete de la pasta que utilicemos).
- Mientras se hacen los macarrones vamos a preparar las verduras. Para ello, le quitamos el tallo al brécol, las puntas y las hebras a los tirabeques y pelamos y cortamos las zanahorias en juliana.
- Una vez listas las verduras, las cocemos durante 5-6 minutos o hasta que estén «al dente» (tiernas pero crujientes); yo las hice en el microondas con una vaporera, de la me declaro fan. Luego, las colocamos en un bol grande y añadimos la albahaca u orégano.
- Para hacer la vinagreta mezclamos todos los ingrediente en un bol pequeño y batimos.
- Para terminar, vertemos la vinagreta sobre las verduras. Escurrimos muy bien los macarrones, se los añadimos a las verduras y removemos suavemente para mezclarlo todo.
¡Y lissssto!
Esta pasta esta ideal con panecillos de ajo. Si no os gusta la vinagreta la podéis acompañar con 200 gr de crema agria y una cucharada de mostaza en grano, está riquísimo.
Ya sabéis, esta receta la podéis variar con las verduras que mas os guste o que esten de temporada al igual que la pasta, hay muchas variantes… fusilli, rigatoni… a vuestro gusto 🙂
Hasta la próxima semana.
