Menestra de verduras

Las verduras y hortalizas no deben faltar en ninguna comida ya que son fundamentales para la salud.

Es muy importante consumir solo productos frescos. Las verduras deterioradas o en mal estado han perdido la mayor parte de sus valiosos nutrientes y no tienen buen sabor. Se deben consumir lo antes posible y cocinar respetando sus propiedades naturales. Antes de guisarlas hay que limpiarlas , lavarlas, pelarlas y, dependiendo del tipo de verdura, su grado de maduración y el plato a preparar, trocearlas.

Por eso os traigo hoy este guiso tan típico de la gastronomía española, hecho con verduras variadas que generalmente encontramos en los mercados esta temporada.

Para darle un toque especial he usado la grasa de jamón que aporta mucho sabor y así todo usamos el jamón.

Ingredientes:

  • 500 ml de caldo de verdura
  • 1 patata
  • 1 calabacín
  • 1/2 brócoli
  • 1/2 coliflor
  • 1/2 romanescu
  • 1 manojo de espárragos
  • 3 zanahorias
  • 10 judías verdes
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • Un taco de jamón (que contenga bastante tocino)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Pelar y cortar la patata en dados. Poner en una olla y cubrir con el caldo de verdura, una pizca de sal y cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la patata este blanda. Una vez cocida, triturar la patata junto con todo el caldo. Reservar
  2. Limpiar y cortar la verdura en trozos regulares. Es importante que cada verdura tenga el mismo tamaño, ya que los trozos grande pueden quedar duros o los pequeño pasarse de cocción.
  3. Quitar el tocino del taco de jamón y, cortar el jamón en dados no muy grandes. Reservar
  4. . Calentar una cazuela y fundir la grasa de jamón cortada en trozos. Una vez fundida, rehogar el ajo (previamente picado). Antes de que coja color, añadir las verduras y cubrir con el caldo de verduras y patata. Dejar cocer unos 4 minutos o hasta que la verdura esté » al dente».

¡Listo! Servimos la verduras con el caldo, repartir por encima los tacos de jamón y terminar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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