Pan de Dios (Pâo de Deus)
¡Hola a todos!
¿Alguna vez habéis probado el Pâo de Deus?.
Para mi, es la primera vez. He visto muchas recetas sobre como hacerlo o lo vendían en algunas cafeterías, pero nunca me animé a probarlo. Así que esta semana me dio antojo y lo hice.
Es una receta típica de Portugal. Se trata de un pan brioche cubierto de coco y azúcar glas.
No se si se suele comer tal cual o lleva algún acompañamiento. Yo lo prepare de mil maneras (solo, con aguacate, mermelada…) y todas estaban riquísimas.
Ingredientes (para 8 bollos)
- 300 gr de harina de fuerza
- 60 gr de mantequilla
- 100 mL de leche templada (no debe superar los 40 ºC)
- 2 huevos L (uno para la masa y otro para pintar)
- 60 gr de azúcar
- 10 gr de levadura seca
- Una pizca de sal
- 75 gr de coco rallado
- Azúcar glass
Elaboración:
- Disolver la levadura en la leche templada.
- En un bol, mezclar la harina, la sal y el azúcar.
- Añadir un huevo y la mezcla de leche y levadura. Mezclar hasta que quede todos los ingredientes bien incorporados.
- Amasar entre 15 o 20 minutos para así activar el gluten y quede una masa bien elástica.
- Luego, incorporar la mantequilla (ni muy fría, ni muy blanda) poco a poco. Amasar hasta que quede totalmente incorporada.
- Pasar la masa a un bol, tapar con film y dejar fermentar en un sitio cálido y húmedo (yo lo he guardado en horno previamente calentado a 50 ºC y apagado), hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Amasar de nuevo ligeramente y dividir en porciones.
- Poner la masa en la bandeja o en un molde donde se vaya a hornear, y volver a dejar fermentar.
- Una vez haya doblado su volumen pintar con huevo.
- Mezclar el coco rallado con el huevo sobrante de haber pintado los bollos hasta obtener una pasta.
- Cubrir los bollos con esta pasta.
- Hornear a 200 ºC (previamente calentado) durante 30 minutos, aproximadamente.
- Pasado el tiempo dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos espolvorear con azúcar glas y servir.
Super interesante el post!!!