Patatas a la riojana

La humilde patata es un ingrediente sorprendentemente versátil y nutritivo. Es rica en almidón, tiene menos calorías que la pasta o el arroz, y son una gran fuente de minerales, fibra y vitaminas.

El numero de variedades patatas es sorprendente, sólo en España existen más de 130, pero desde el punto de vista de un cocinero se clasifican en harinosas ( ideal para asar y freír) y cerosas ( ideales para asar, hervir o hacer al vapor) , por eso es muy importante elegir el tipo correcto para un plato ya que, el resultado final puede ser muy distinto. Para esta receta he utilizado una variedad de patata harinosa ( Maris piper). El resultado final es un estofado maravilloso y espeso.

Y después de esta pequeña explicación sobre la patata, te dejo con esta fantástica receta de patatas a la riojana.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 400 gr de chorizo cortado en rodajas de 1 cm, aproximadamente
  • 1/4 de patatas peladas y cortadas en cubos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

    Elaboración:

  1. Calentar una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite. Añadir el ajo y rehogar hasta que empiece a dorarse.
  2.  Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
  3. A continuación, añadir el chorizo y rehogar hasta que se dore. Echar las patatas, remover y cocinar durante 10 minutos.
  4. Añadir el pimentón y la sal. Echar agua hasta cubrir las patatas y llevar a ebullición. Con el primer hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que las patatas estén bien cocidas y el agua haya reducido a la mitad.

¡Listo!

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